Какво да правя с всички тези прясно набрани краставици? Опитайте тази гръцка салата

Много се приказва за това какъв брой предизвикателство е да се изразходват всички тиквички и домати, които заливат ферми и градини в разгара на лятото. Но по някакъв метод няма толкоз доста полемики за това по какъв начин да се употребяват всички тези краставици.

Ако сте засадили краставици или имате достъп до градината на комшия или фермерски пазар, тогава знаете, че куките могат да бъдат толкоз плодовити и удивителни, колкото тиквичките.

Можете да употребявате краставици в готвени ястия, като пържени картофи или соте, и явно можете да ги мариновате. Но през множеството време сме склонни да се любуваме на нашите краставици пресни, в салати от всевъзможен тип. Нищо не може да бъде по-добро от краставицата за нейната хладна, освежаваща и хидратираща хрупкавост.

Една такава салата, насочена към краставиците, е достоверна гръцка салата. Гръцката салата, известна също като Хориатики, нормално се състои от елементарни части домати, краставица, постоянно червен лук, маслини и части или парче фета с винегрет с риган. Някои готвачи прибавят и черен пипер.

Сега в Гърция, обичайно, марулята нормално не е част от уравнението на гръцката салата, макар че в разнообразни заведения за хранене и сладкарници тя сигурно си е проправила път. Но достоверните гръцки салати в действителност са без маруля. Типичната израелска салата е много сходна, само че без фета и постоянно с добавени чушки.

Така че тази салата освен понижава остатъка от краставици, който може да имате в хрупкавия съд по това време на годината, само че също по този начин задейства изобилието от домати, лук и чушки.

Обичам да употребявам композиция от свеж и сушен риган в моите гръцки салати. Сухият риган придава на дресинга усета на страхотна гръцка салата. Пресният риган му придава страхотния усет на гръцка салата от висок клас заведения за хранене. Най-доброто от двата свята!

Тази семпла салата би била страхотна с гръцки печени пилешки бутчета, мариновано в кисело мляко пиле или нюйоркски пържоли на скара.

Съвети за гръцка салата:

Ако можете да употребявате краставици без семки, ще имате по-малко семена, с които да се борите.

Използвайте краставици, които са по-малки и по-твърди за най-хубав усет и текстура (вярно за всички салати с краставици!)

Обелете краставиците или оставете кожата, в случай че предпочитате. Обичам да оставя кората, в случай че не е много дебела, тогава я обелвам сигурно.

Бейби или персийски краставици са различен вариант; използвайте към 4 от тях.

Можете да употребявате авансово натрошена фета вместо нарязана на кубчета, само че аз обичам по-големи части фета в моите салати.

Ако просто желаете да употребявате прясна риган, използвайте към 1½ супени лъжици нарязани листа. Ако желаете да употребявате единствено изсушен, използвайте 1½ ч.л. Тази салата може да се подготви до два дни авансово. Добавете дресинга и разбъркайте (и от горната страна намажете с фета) малко преди сервиране.

Въпреки че не е толкоз обичайно, нарязаното на кубчета зряло авокадо е отлично допълнение към тази салата.

Предпочитам да употребявам червен лук за усета и цвета му, само че можете да употребявате какъвто цвят желаете лук.

Съхранявайте ненарязаните краставици в чекмеджето за чистачки на хладилника за към седмица, до 2 седмици, в случай че са доста пресни. Ако елементи от краставицата стартират да омекват, пробвайте се да ги отрежете бързо и да ги изхвърлите или компостирате, а по-късно нарежете останалата част от твърдия зарзават. Нарязаните краставици устоят в затворен съд до 3 дни в ледник.

Гръцка салата

За 4 порции

Съставки

2 краставици

2 огромни домата

½ огромни червен лук

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 супена лъжица лимонен сок

2 супени лъжици червен винен оцет

1 супена лъжица свеж риган листа

½ чаена лъжичка изсушен риган

Кошер сол и прясно надробен черен пипер на усет

½ чаша обезкостени маслини каламата (наполовина)

1 /3 паунда фета (нарязани на кубчета или плочи)

Указания

1. Разрежете краставиците на половина по дължина, изстържете семките и по-късно нарежете още веднъж по дължина през средата на всяка половина. Нарежете дългите копия на ¼-инчови филийки. Нарежете доматите на 1-инчови части. Нарежете лука на ½-инчови кубчета (ще се разпадне, това е добре).

2. В огромна купа смесете дружно зехтина, лимоновия сок, оцета, пресния риган, сушения риган, солта и черния пипер. Добавете краставицата, доматите, лука и маслините в купата и разбъркайте, с цел да се покрият добре. Отгоре намажете със сиренето фета и сервирайте.

—-

Кейти Уоркман написа постоянно за храна за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com/. Можете да се свържете с нея на [email protected].

___

За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes